Le café turc, apprécié dans tout le Moyen-Orient, est une expérience particulièrement riche et aromatique. Préparé dans un cezve (également appelé ibrik), un récipient à long manche traditionnellement fabriqué en cuivre ou en laiton, cette méthode permet d'obtenir un café intensément savoureux et non filtré. Une poudre de café finement moulue, dont la texture est similaire à celle du sucre en poudre, est essentielle, car le café est dégusté sans filtrage, ce qui permet au marc de se déposer au fond de la tasse.